Jaunie kāposti ir pavasara virtuves gaidītākais produkts, un šis neierastais pagatavošanas veids ar rīvētu sieru padara salātus sātīgākus un interesantākus.
Pirmie jaunie kāposti tirgū un veikalos parasti liecina, ka pavasaris ir klāt. Tie ir tik maigi un kraukšķīgi, ka gribas tos pievienot gandrīz katrai maltītei. Parasti mēs tos vienkārši sagriežam ar dillēm un krējumu, bet ir vērts pamēģināt ko nedaudz citādāku.
Jauna pieeja pierastām sastāvdaļām
Lielākajā daļā mājokļu jauno kāpostu sezona sākas ar klasiskiem salātiem. Tie ir garšīgi, bet laika gaitā kļūst nedaudz vienveidīgi. Jaunajiem kāpostiem ir ļoti maiga struktūra, tāpēc tie labi sader ar dažādām mērcēm un negaidītām piedevām.
Šajā receptē galvenais jaunums ir rīvēts siers un nedaudz pikantāka mērce. Siers piešķir salātiem krēmīgumu un sātīgumu, kas parasti dārzeņu salātos trūkst. Rezultātā ēdiens ir pietiekami sātīgs, lai to pasniegtu gan pie grilētas gaļas, gan kā patstāvīgu uzkodu.
Gatavošanas gaita soli pa solim
Vispirms jauno kāpostu sagriež pēc iespējas smalkākās strēmelēs. Jaunie kāposti ir ļoti trausli, tāpēc tos nav nepieciešams stipri mīcīt ar sāli. Pietiek tos vienkārši iebērt lielā bļodā. Tad pievieno svaigus gurķus, ko sagriež plānos pusaplīšos vai nelielos gabaliņos.
Nākamais solis ir zaļumu sagatavošana. Šeit nevajag taupīt – dilles, pētersīļi un zaļie lociņi piešķir salātiem pavasara aromātu. Visu smalki sakapā un pievieno dārzeņiem. Tad ņem cieto sieru un sarīvē to uz rupjās rīves tieši bļodā.
Kad visas galvenās sastāvdaļas ir traukā, sagatavo mērci. Atsevišķā trauciņā sajauc krējumu, nedaudz majonēzes un tējkaroti sinepju. Sinepes piešķir to vajadzīgo pikantumu, kas lieliski kontrastē ar saldenajiem kāpostiem. Visu pārlej salātiem, pievieno sāli un piparus pēc savas gaumes un rūpīgi izmaisa.
Noderīgi padomi labākam rezultātam
Ja vēlaties vieglāku versiju, majonēzi var pilnībā aizstāt ar skābo krējumu vai grieķu jogurtu. Sinepes gan ieteicams atstāt, jo tās ir šo salātu rakstura pamatā. Sinepju graudiņi vai klasiskās Dižonas sinepes šeit iederēsies vislabāk.
Sieru vēlams izvēlēties ar izteiktu garšu. Tas salātos darbosies ne tikai kā papildu sastāvdaļa, bet kļūs par daļu no mērces konsistences. Svarīgi ir salātus nemaisīt pārāk ilgi pirms pasniegšanas. Jaunie kāposti un gurķi ātri izdala sulu, tāpēc visgaršīgākie tie ir pirmajā pusstundā pēc pagatavošanas.
Ja plānojat šos salātus celt galdā dārza ballītē, dārzeņus un mērci var sagatavot iepriekš. Tos glabā atsevišķi ledusskapī un sajauc tikai tajā brīdī, kad visi sēžas pie galda. Tas palīdzēs saglabāt dārzeņu kraukšķīgumu un svaigumu.
Sastāvdaļu saraksts
1 vidēja jauno kāpostu galviņa
3 svaigi gurķi
150 g cietā siera (piemēram, Krievijas vai Holandes)
Neliela buntīte zaļo lociņu
Buntīte diļļu un pētersīļu
1 ēdamkarote skābā krējuma
2 ēdamkarotes majonēzes
1 tējkarote sinepju (ieteicams Dižonas)
Sāls un melnie pipari pēc garšas
Šāda neliela atkāpe no klasikas padara ikdienas maltīti interesantāku. Salāti izdodas sulīgi un aromātiski, tieši tādi, kādus gribas baudīt siltajās pavasara dienās.
